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营养专家提示蔬果被冻后可产生有毒物质

Public feeee 写于 2010-01-24


http://www.sina.com.cn  2010年01月20日09:41   家庭保健报
  营养专家提醒,蔬菜水果冻了之后千万要小心,因为有些果蔬被冻后不但丧失营养价值,而且还会产生有毒物质。
 
  就常见蔬菜而言,在低温下,都有可能会产生一些有毒物质,不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃,最低温也应该在0℃以上。如果温度过低,会破坏植物组织,失去食用价值。还有些果蔬在受冻后解冻时往往会产生一些有毒物质,比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐,当冻白菜中含亚硝酸盐超过2.5毫克 /100克时,人吃了就会引起中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重者甚至昏迷。买到冻白菜后,烹调时一定要烧熟煮透,这样才能破坏掉内部的亚硝酸盐

类别:宝宝成长历程 | 标签: 健康  


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